金芳醬油釀造元は、福岡県飯塚市にて百年以上にわたり、伝統的な製法で醤油を醸造している老舗です。創業以来、先々代の「皆様に喜ばれる醤油を」という思いを受け継ぎ、人の手による心のこもった醸造が続けられています。同社は、農薬や化学肥料、除草剤に頼らない栽培方法で育てられた九州産の大豆や小麦、美味しい天日塩を使用し、自然に寄り添った醤油造りに励んでいます。
また、木桶での醤油醸造を復活させ、伝統的な製法を大切にされています。木桶での醤油醸造とは、伝統的な木製の桶を使用し、じっくりと時間をかけて発酵・熟成させる製法です。桶の中の微生物が醤油の風味を深め、独特のコクや香りを生み出します。
さらに、同社は「木桶職人復活プロジェクト」を通じて、伝統的な木桶仕込み醤油の技術継承にも力を入れており、その取り組みは高く評価されています。
金芳醬油釀造元の醤油は、深く温かな味わいで、料理に深みを与え、食卓を豊かに彩ります。その品質と味わいは、多くの方々から愛され続けています。